Mix di grani a filiera corta di tipo I.
Si tratta di un mix di grano duro e grano tenero che conferiscono maggior forza alla farina, adatto alla realizzazione di pizze e focacce.
Il grano è coltivato nell'entroterra campano, alta irpinia, da contadini che ne conservano le proprietà naturali, senza l'aggiunta di conservanti e glifosati.