Zeppole di San Giuseppe

Il 19 Marzo, non possiamo farci sfuggire la festa del papà,festeggiamo Papà Dino come si deve. 
I miei figli questa volta mi hanno dato una mano, con la crema pasticcera e la composizione.
Ma per la pasta bignè, mi hanno lasciata sola, sembra difficile, in realtà è molto semplice realizzarla, vi mostro la ricetta passo passo

preparazione : 30 min

cottura : 25 min

dosi per 6/8 Persone

Ingredienti 

Preparazione della pasta bignè 

In una pentola versare acqua e burro, un pizzico di sale e portare sul fuoco. 
Mescolare fino a completo scioglimento del burro. 

Appena inizia a bollire aggiungere tutta la farina e mescolare con il mestolo fino ad ottenere con l’impasto una palla compatta.

Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. 

Successivamente aggiungere le 5 uova, una alla volta.
Amalgamare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo. L’impasto diventerà denso e cremoso.

Riempire una sac a poche con una punta a stella. 
In una teglia rivestita di carta forno formare le zeppole. 

Mettere in forno ventilato a 200 C° per i primi 15 minuti, poi abbassare a 190 C° per altri 10 minuti. 
Quindi spegnere il forno e tenere lo sportello socchiuso, tenere le zeppole nel forno fino a raffreddamento.

Preparazione della crema pasticcera 

Versare il latte in un pentolino, aggiungere la scorza di limone e lasciare riscaldare bene sul fuoco.

In una pentola abbastanza capiente iniziamo a rompere le uova, unendo anche lo zucchero e la farina.

Con l’aiuto di una frusta iniziare a mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio senza grumi.

Quando il latte è bollente, spegnere il fuoco, togliere la scorza di limone e unirlo un po’ alla volta alla pentola contenente il mix di uova, zucchero e farina, continuando a mescolare con la frusta.

Quando il composto è ben amalgamato portare la pentola sul fuoco e, sempre mescolando, portare ad ebollizione fino a che la crema si sarà ben addensata.
Lasciare raffreddare.

Composizione 

Mettere la crema in una sac a poche, e decorare la sommità delle zeppole. Finire ladecorazione con le amarene sciroppate e cospargere con zucchero al velo.

Consigli 

Il tempo di cottura delle zeppole è indicativo, conviene regolarsi in base alla forma. Devono essere gonfie e dorate.
Nel farcire le zeppole si possono creare tante varianti:
- mettere le amarene dentro la zeppola e una esternamente come decoro,
- mettere delle gocce o scagliette di cioccolato dentro e fuori.
- mettere granella di zucchero nella farcitura e zucchero a velo esternamente.

è possibile accontentare tutti i gusti.

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