Zeppole di San Giuseppe

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Zeppole di San Giuseppe

Il 19 Marzo, non possiamo farci sfuggire la festa del papà,festeggiamo Papà Dino come si deve. 
I miei figli questa volta mi hanno dato una mano, con la crema pasticcera e la composizione.
Ma per la pasta bignè, mi hanno lasciata sola, sembra difficile, in realtà è molto semplice realizzarla, vi mostro la ricetta passo passo

preparazione : 30 min

cottura : 25 min

dosi per 6/8 Persone

Ingredienti 

Preparazione della pasta bignè 

In una pentola versare acqua e burro, un pizzico di sale e portare sul fuoco. 
Mescolare fino a completo scioglimento del burro. 

Appena inizia a bollire aggiungere tutta la farina e mescolare con il mestolo fino ad ottenere con l’impasto una palla compatta.

Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. 

Successivamente aggiungere le 5 uova, una alla volta.
Amalgamare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo. L’impasto diventerà denso e cremoso.

Riempire una sac a poche con una punta a stella. 
In una teglia rivestita di carta forno formare le zeppole. 

Mettere in forno ventilato a 200 C° per i primi 15 minuti, poi abbassare a 190 C° per altri 10 minuti. 
Quindi spegnere il forno e tenere lo sportello socchiuso, tenere le zeppole nel forno fino a raffreddamento.

Preparazione della crema pasticcera 

Versare il latte in un pentolino, aggiungere la scorza di limone e lasciare riscaldare bene sul fuoco.

In una pentola abbastanza capiente iniziamo a rompere le uova, unendo anche lo zucchero e la farina.

Con l’aiuto di una frusta iniziare a mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio senza grumi.

Quando il latte è bollente, spegnere il fuoco, togliere la scorza di limone e unirlo un po’ alla volta alla pentola contenente il mix di uova, zucchero e farina, continuando a mescolare con la frusta.

Quando il composto è ben amalgamato portare la pentola sul fuoco e, sempre mescolando, portare ad ebollizione fino a che la crema si sarà ben addensata.
Lasciare raffreddare.

Composizione 

Mettere la crema in una sac a poche, e decorare la sommità delle zeppole. Finire ladecorazione con le amarene sciroppate e cospargere con zucchero al velo.

Consigli 

Il tempo di cottura delle zeppole è indicativo, conviene regolarsi in base alla forma. Devono essere gonfie e dorate.
Nel farcire le zeppole si possono creare tante varianti:
- mettere le amarene dentro la zeppola e una esternamente come decoro,
- mettere delle gocce o scagliette di cioccolato dentro e fuori.
- mettere granella di zucchero nella farcitura e zucchero a velo esternamente.

è possibile accontentare tutti i gusti.

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Crostata di Marmellata

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Crostata di Marmellata con pasta frolla all'olio

Questa mattina ispirata dal cinguettio degli uccellini, ho deciso di fare un dolce considerato da tutti "tradizionale" , idoneo a tutte le stagioni, basta avere la marmellata giusta.

Cosi ho cercato in dispensa ed ho la confettura extra di ciliegie de “il Poggio del Picchio” ed ho subito immaginato il profumo della crostata con la dolcezza della confettura.

Hmm…mettiamoci subito al lavoro 

preparazione : 20 min

cottura : 35/40 min

dosi per 6/8 Persone

Ingredienti 

• 280-300 g di farina Senatore Cappelli
• 100 g di zucchero
• 1 uovo intero grande + 1 tuorlo grande
• 80 g di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 limone buccia grattugiata
• 1 pizzico di sale
• 250/300 g di confettura extra di ciliegie

Preparazione 

In una terrina unire lo zucchero, un pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. 

Mescolare con una forchetta, unire man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto. 

Spostarsi su di una spianatoia e lavorare l'impasto con le mani, incorporare la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. 

Stendere su di un piano leggermente infarinato. 

Rivestire con la frolla lo stampo per crostata 22 0 24 cm precedentemente imburrato e infarinato, l'impasto deve ricoprire i bordi. 

Farcire con marmellata. 

Con l'impasto avanzato creare delle strisce da poggiare sulla superficie in modo da formare delle losanghe.

 Cuocere nel ripiano basso del forno a 175° statico per 35-40 minuti fino a quando è dorata.

Consigli 

La farina deve essere aggiunta piano piano osservandone l’assorbimento a seconda della dimensione delle uova. 

Quando non si attaccherà più alle mani allora è pronta.

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