La Piadina

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Piadina

La piadina è quel piatto "salva fame" che si prepara in 5 minuti.
Ma se potete impiegarci un pò di tempo in più, si puòpreparare in casa.
Io ve la propongo leggera e sana, fatta con la farina di grano antico Senatore Cappelli.
Una vera bontà!

preparazione : 10 min

cottura : 5 min 

dosi 6 Persone

Ingredienti 

• 200 ml di acqua a temperatura ambiente
• 400 gr di farina Senatore Cappelli
• 8 gr di sale
• 50 ml di olio EVO 

Preparazione 

Versare in una ciotola l’acqua e l’olio.

Miscelare con un cucchiaio, aggiungere la farina e ilsale ed impastare per alcuni minuti.

Trasferire quindi l’impasto su un piano da lavoro,continuare a lavorare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Suddividere il panetto in piccole porzioni di circa 100 grammi ciascuno.

Stendere ogni panetto in sfoglie rotonde.

Far riscaldare una padella sul fornello e cuocere lapiadina per circa 2/3 minuti per lato.

Una volta cotte, le piadine possono essere consumatesubito, conservate in un sacchetto per massimo 2 giorni, oppure congelate.

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Ciambella Rustica

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Ciambella Rustica

Finalmente possiamo riprendere a stare insieme e vedere gliamici, sempre prendendo le giuste precauzioni, ma non vedol'ora di invitare qualcuno a casa per trascorrete una bella seratain giardino.
Siccome voglio godermi la tanto agognata compagnia,preparerò in anticipo una ciambella rustica, ricca e leggera,come sempre.

preparazione : 3 ore

cottura : 40 min 

dosi 10 Persone

Ingredienti 

• 350 gr di acqua a temperatura ambiente
• 10 gr di zucchero
• 15 gr di lievito di birra
• 600 gr di farina Senatore Cappelli
• 10 gr di sale
• 100 gr di salame tagliato a tocchetti
• 100 gr di prosciutto tagliato a tocchetti
• Scamorza con o senza lattosio nelle quantità desiderate secondo i gusti personali
• Pepe
• Parmigiano reggiano q.b.

Preparazione 

Con un impastatrice oppure a mano, unire la farina con l'acqua, il lievito di birra, lo zucchero ed il sale. Cominciare a lavorare.

Se l’impasto risulta troppo duro aggiungere un po’ di acqua perammorbidirlo. 

Quando l'impasto si presenta morbido, aggiungere i salumi e lascamorza, il pepe e il parmigiano reggiano, continuare adimpastare e amalgamare tutti gli ingredienti.

Una volta terminato lasciare lievitare l’impasto per 2 ore circaall’interno di un contenitore coperto (la pasta deve crescerealmeno il doppio all’interno della ciotola)

NOTA: per una maggiore digeribilità prolungare i tempi dilievitazione. Dopo la prima fase di lievitazione creare un salame con l'impasto edisporlo in una teglia per ciambelle imburrata e infarinata si puòdisporre l’impasto e continuare la lievitazione per altri 30 minuti.

Trascorso questo tempo, infornare in forno caldo statico a 250° per40 minuti.

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PAN D'ARANCIO

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Pan d'Arancio

Ieri è venuta a farmi visita una mia carissima amica, Manuela,che ha un piccolo orto biologico dietro casa dove fra i tantiortaggi ha anche un albero di arance "tardive".
Ebbene mi ha portato un pò di queste arance bellissime,coglierò immediatamente l'occasione
per cucinare unprofumatissimo Pan d'arancio.

preparazione : 60 min

cottura : 50 min circa

dosi 6/8 Persone

Ingredienti 

• 1 arancia intera (non trattata)
• 250 gr. farina Senatore Cappelli
• 3 uova
• 180 gr zucchero
• 100 gr olio di semi
• 50 ml latte (o acqua )
• 1 bustina lievito per dolci

Preparazione 

Con l'aiuto di un mixer elettrico, mettere nel boccale l’arancia ,con tutta la buccia,lavata, asciugata e tagliata a pezzi, quindi tritare .

Riunire sul fondo con l’aiuto di una spatola e aggiungere la farina Senatore Cappellifarina Senatore Cappelli, le uova, lo zucchero, l’olio e il latte, amalgamare, quindi unire il lievito, mescolare.

Versare il composto ottenuto in una teglia (diametro da 22 cm) rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 50 minuti circa, trascorso il temo necessariofare la prova stecchino, cioè infilare uno stuzzicadenti al centro della torta econtrollare che ne fuoriesca asciutta.

Lasciar raffreddare completamente e servire con una spolverata di zucchero al velo.

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